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單頭面筋洗滌儀

簡要描述:MHY-15968單頭面筋洗滌儀 (新標(biāo)) 型面筋測定儀(數(shù)量和質(zhì)量)由我公司根據(jù)GB/T 5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量2分:儀器法測定濕面筋》新家標(biāo)準(zhǔn)研制。

  • 產(chǎn)品型號:MHY-15968
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-07-21
  • 訪  問  量:604

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面筋測定儀/單頭面筋洗滌儀 型號:MHY-15968

MHY-15968單頭面筋洗滌儀 (新標(biāo)) 型面筋測定儀(數(shù)量和質(zhì)量)由我公司根據(jù)GB/T 5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量2分:儀器法測定濕面筋》新家標(biāo)準(zhǔn)研制。外觀以現(xiàn)代的理念行人性化,彩用友好界面,更具現(xiàn)代色;這是內(nèi)采用的單片機(jī)控制和面、洗滌、時間設(shè)定及其他能,性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度,使用戶能更加方便的行樣品分析??蓽y定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋數(shù)),適用于小麥粉、顆粒粉或麥粉的測定,廣泛應(yīng)用于食品和面粉、糧油質(zhì)檢和科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏、大院校、科研等。

 
面筋數(shù)=留存在篩板上濕面筋重量(g)/濕面筋重量(g)×100%

面筋數(shù)與面筋筋力的強(qiáng)弱成正比。面筋的筋力越強(qiáng)則只有很少的面筋通過篩網(wǎng).面筋數(shù)越大;如果面筋的筋力越弱,穿過篩板的數(shù)量越多.面筋數(shù)越小面筋測量系統(tǒng)可以在10 min內(nèi)測出濕面筋含量及面筋數(shù)法Grootenboer研究發(fā)現(xiàn)小麥的麥粉面筋數(shù)與面粉面筋數(shù)存在定關(guān)系.小麥麥粉面筋數(shù)比面粉面筋數(shù)般低20個單位 .根據(jù)這研究本研究基本可以推斷優(yōu)質(zhì)小麥的面筋數(shù)與穩(wěn)定時間也存在相關(guān)性


 

術(shù) 參 數(shù)

1、 攪拌器轉(zhuǎn)速:120 r/min±2r/min

2、 細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格:篩孔為80µm(200目)金屬篩

3、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格:篩孔為800µm(26目)金屬篩

4、 洗滌液量:50mL/min~56mL/min

5、 和面時間:1s~59s(數(shù)顯可調(diào),每1s起調(diào))

6、 洗滌時間:1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào))

7、 離心時間:1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào))

8、 離心轉(zhuǎn)速:3000 r/min 、6000 r/min±5r/min(可調(diào))

9、 離心篩盒:孔徑為500µm 

10、離心加速度:2000轉(zhuǎn)

11、重復(fù)性

   要求在同實(shí)驗(yàn)室,由同操作者使用相同設(shè)備,按相同測試方法,并在短時間內(nèi)對同被測對象相互立行測試。

11.1濕面筋含量:兩次立測試結(jié)果的對差值大于下列給定數(shù)值(r)的情況不應(yīng)過5%:

            ——小麥籽粒:r=1.9g/100g;  

            ——小麥粉:r=1.0g/100g;

            ——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉:r=1.6g/100g

11.2面筋數(shù):在數(shù)70~100之間,兩次測定結(jié)果允許差不過11個單位;在數(shù)70以下,兩次測定結(jié)果允許差不過15個單位
   11.3干面筋含量、面筋水分含量、面筋吸水率:兩次立測試結(jié)果的對差值大于r=0.6g/100g的情況不應(yīng)過5%

12、面筋烘干儀溫度:150℃~200℃

13、作電壓:AC220V±5% ,50Hz

14、作環(huán)境:溫度0℃~40℃  相對濕度<80%

15、外形尺寸及重量:( 400×300×240)mm³  13kg  

原   理
       濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。定量的小麥粉、顆粒粉或麥粉加定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán),后用鹽水洗滌,去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計(jì)算后則可得到小麥粉、顆粒粉或麥粉中濕面筋的含量及面筋數(shù);用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計(jì)算可得到干面筋的含量及面筋吸水率

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